Ce néologisme est né en 1999 de la bouche d’Alexandre Cammas, journaliste culinaire chez Nova Mag. Le fondateur du mouvement Eat art’ n’est autre que Daniel Spoerri, maître du design culinaire, il désigne le fait de faire le lien entre l’art et les aliments. Le food-feeling lui est un nouvel art de vivre qui englobe le fait de se nourrir avec classe, dans un lieu prestigieux ou même sur sa propre table de cuisine mais également la notion de nouveauté en matière de préparation culinaire.

Lancée à Londres, le mode très branchée du fooding a conquis à son tour notre belle capitale mais aussi New york.

Pourquoi l’emergence de cette nouvelle manière de consommer?

L’appétit de nouveautés et de qualité, le besoin d’évasion, le désir de fantaisie, le refus de l’ennui, l’amour du bel oridinaire, l’envie de s’amuser en mangeant tout en prenant son temps. La notion de jeu est très importante dans le fooding, puisque cette innovation en matière de cuisine met tous nos sens en ébullition.

Les maîtres de cette discipline aussi farfelue qu’appétissante figurent au sein de la restosphère comme de véritables artistes. Mobiles arachnéens en biscuits de parmesan, robes en patchork de jambon de parme chez Marc Bertillot ou encore des portraits de Mona Lisa chez Vik Muniz, autant de fantaisies qui donnent les unes comme les autres l’eau à la bouche.

Un chef fou’ding’Le plus excentrique de la discipline n’est autre que l’espagnol, dit le chef à la toque excentrique, Ferran Adria, où le restaurant vous transporte déjà dans un autre monde et vous fait voyager l’espace d’un repas dans son univers farfelu. Chez Ferran ne vous attendez pas à un dîner original, le terme est bien trop faible. Ne demandez pas la carte mais le scénario, vous n’allez pas manger mais tester des sensations et l’expérience dure quelques heures à raison de 39, non pas plats, mais propositions tactiles, gustatives et visuelles.

Mais vous imaginez bien, toute cette mise en scène digne de la science-fiction a un prix et non pas des moindres. Il vous faudra patienter 8 mois, économiser la modique somme de 135 euros pour obtenir une table dans ce lieu élitiste qui vous fera perdre votre latin!

Posted: août 15th, 2007 under Fooding.
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